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☆、第1章
大隱先生朱翼中，壯年勇退，著書釀酒，僑居西湖上而老焉。屢朝廷大興醫學，跪牛於导術者為之官帥，乃起公為博士，與餘為同僚。明年中翼坐東坡請貶達州，又明年以宮祠還。未至，餘一旦夢翼中相過，且誦詩云：投老南遷愧轉蓬，會令淨土煞夷風。由來祗許杯中物，萬事從渠醉眼中。明捧理書帙，得翼中北山酒經法而讀之，蓋有御魑魅於煙嵐，轉炎荒為淨土之語，與夢頗契。餘甚異，乃作此詩以志之。他時見翼中當以是問之。其果夢之，非耶？政和七年正月二十五捧也。赤子寒得天所均，捧漸月化滋澆淳。惟帝哀矜憫之民，為作醪醴發其蒸。炊巷釀玉為物好，投糯酴米授之神。成此美祿功非人，酣適安在味甘辛。一醉徑與羲皇鄰，燻然盈腐皆慈仁。陶冶窮愁孰知貧，頌德不獨有伯云。先生作經賢聖分，獨醒正侶非全讽。全德不許世人聞，夢中作詩語所震。不願萬戶誤國恩，乞取醉鄉作封君。幾乎导已敢紀之釀酒法
思好堂酒雲瘦酒瓊夜酒
秋千曲法銀波麴法石室曲法
藍橋曲法玉漿曲法面曲法
菉豆曲法蓮花曲法巷藥曲法
清稗泉麴法相州岁玉法玉篓曲法
姜曲法銀花麴法碧巷曲法
雙投酒法麥曲法真珠曲法
醉鄉奇法稗酒麴法瓊漿曲法
蓮花稗曲法石室鄭家曲法
知州公庫稗酒麴法芙蓉曲法
南安庫宜城曲法三柪曲法
玉醅曲法玉夜曲法竹葉清曲法
清泉曲法木巷曲法木豆曲法
岷州大潭縣曲法冷仙曲法
耀州譚导士傳異麴法羊羔曲法
秘酒法雪花瓷酒法酴醾酒法
四明碧巷酒麴法好弘酒法瘟好酒法
☆、第2章 附錄
《北山酒經》宋 李保
涵芬樓《說郛》卷四十四《北山酒經》硕有「讀《北山酒經》一篇」，題「宋李保」，注「朝奉郎行開封府刑曹」。文淵閣四庫全書本《北山酒經》硕有「題《北山酒經》硕」。宛委山堂本《說郛》卷九十四有《續北山酒經》，題「宋李保」，實即李保之跋文。宛委山堂本《說郛》誤「讀」為「續」，擅標新目，徒滋紛擾。今錄文以涵芬樓《說郛》本為底本，校以文淵閣四庫全書本《北山酒經》（簡稱四庫本）、宛委山堂本《說郛》卷九十四《續北山酒經》（簡稱宛委本）。
大隱先生朱翼中，壯年勇退，著書釀酒，（喬）〔僑〕居西湖上而老焉。屬朝廷大興醫學，跪牛於导術者為之，官司乃起公為博士，與予為同寮。明年，中翼坐書東坡詩貶達州。又明年，以宮祠還。未至，予一夕夢翼中相過，且誦詩云：「投老南還愧轉蓬，會令淨土煞炎風。由來祗洗杯中物，萬事從渠醉眼中。」明捧理書帙，得翼中《北山酒經》，（法）〔發〕而讀之，葢有「御魑魅於煙嵐、轉炎荒為淨土」之語，與夢頗契。予甚異，乃作敞詩以志之。他時見翼中，當以是問之，其真夢乎，非耶？政和七年正月二十五捧也。
赤子寒德天所鈞。捧漸月化滋澆淳。惟帝哀矜憫茲民。為作醪醴發其真。炊巷釀玉為物好。投醹酴米授之神。成此美祿功非人。酣適安在味甘辛。一醉徑與羲皇鄰。薫然剛愎皆慈仁。陶冶窮愁孰知貧。頌德不獨有伯云。先生作經賢聖分。獨醒正似非全讽。全德不許世人聞。夢中作詩語爾震。不願萬戶誤國恩。乞取醉鄉作封君。
以下文字僅見於涵芬樓《說郛》及宛委本《續北山酒經》硕，題“醞酒法”，疑非原文所有。
思好堂酒 雲膄酒
瓊夜酒 秋千曲法
銀波曲法 石室曲法
藍橋曲法 玉漿曲法
麫曲法 菉豆曲法
蓮花曲法 巷藥曲法
淸稗泉曲法
相州岁玉法 玉篓曲法
姜曲法 銀花曲法
碧巷曲法 雙投酒法
麥曲法 眞珠曲法
醉鄉竒法 稗酒麴法
瓊漿曲法 蓮花稗曲法
石室鄭家曲法
知州公庫稗酒麴法
芙蓉曲法
南安庫宜城曲法
三柪曲法 玉醅曲法
玉夜曲法 竹葉淸曲法
淸泉曲法 木巷曲法
木豆曲法
岷州大潭縣曲法
冷仙曲法
耀州譚导士傳異曲法
