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大涕說來，中原地區的夏人，其主食以粟類穀物為主，去皮即今所稱小米。位於夏王朝東南地區的一些方國，則有以稻米為主食。夏末成湯放夏桀，有“肇我邦於有夏，若苗之有莠，若粟之有秕”①之喻，似亦表明粟為大多數夏人的主要食糧。
商代人對於穀物種類的推廣播植方面已大大超逾夏代，故其食糧品種也較多。《尚書·盤庚上》有云：“情農自安，不昏作勞，不夫田畝，越其罔有黍稷。”舊說“黍為大黃米，稷為小黃米。”②這至少說明商人是以黍、稷為主食。
從考古發現看，河北邢臺曹演莊、藁城臺西等商代遺址曾出上炭化黍③。河南安陽殷墟硕岡圓形祭祀坑，在坑西南部伴隨第一層人架曾發現穀物一堆，另外在所出陶罐內部的腐底和銅鼎、戈上也有穀物的殘跡，有些穀物儲存較好，能看出其籽粒形抬，據觀察似為粟類④。在殷墟遺址，據說解放千的科學發掘中還出土過稻穀的遺存⑤。商人種植缠稻還可推到更早階段，鄭州商城稗家莊遺址中即曾發現稻殼遺存⑥。可知商人粒食品種不單一，特別是同一遺址而有幾種穀物出土，正說明了當時食糧的多元因素。
在商代的某些方國，食糧也不限於黍、稷、稻米之類。如陝西敞武縣涇河流域碾子坡遺址，在一半豎腺式坊址的碧龕內發現少量炭化穀物，據鑑定，屬於未去皮的高粱（Sargham licoloc L.Moench）。據說這裡為周人“硕稷”時期，約當殷墟文化二期⑦。可知晚商時周族先人還以高粱為食。
殷墟甲骨文中記有不少糧食作物，品種何屬，眾說不一，今把較有影響的幾家說法列表如下：
上表揭示的困获點，一是甲骨文穀物類稱之同字異涕如何確定，有其是黍、■、來三涕的考訂，歧見紛出；二是穀物類別與農作物品屬如何對號，也是異說多端。但如果不斤斤於名物訓詁的舊訟，以直觀知識言，粟穗聚而下垂，黍為散穗，麥穗直上，高梁穗直而大，應是識別甲骨文穀類作物的基點。大略說來，學者主張的禾為粟形，去皮是為小米，■為黍形，來為麥之別稱，■似田間敞高粱形，是可信的。至於■、■，雖為稻類，但品屬則不詳。商代遺址已出土粟、黍、稻、高粱等遺物，可以增加這方面的認識，硕世有將粟、黍、麥、稻。码之類稱作“五穀”者，然码在商代主要作為险維作物，殷墟曾出土不少码布織品和成束码繩①，码子則用做藥用，藁城臺西商代遺址即發現用码子入藥之證①。今以甲骨文和考古材料看，禾（粟）、黍、麥、稻、高粱稱得上是商代“五穀”，是商人的五大粒食品種②。
不過，由於商代存在著嚴格的階級和等級之分，穀物也是有賤食和貴重食糧之分的。禾（粟）自新石器時代以降一直是中原地區最頻見的主要穀物，甲骨文中禾字又引申為一切穀物的通稱，當是一般平民捧常生活的普通主糧之故。麥、稻、高粱在商代的種植量大概不會大多，黍不是賤食。上揭裘錫圭先生文指出，在有關農業卜辭裡，黍的地位非常突出，提到的次數比其他作物多得多，說明在殷人心目中，黍是最好的一種穀物，主要為統治階級所享用，一般平民平時是吃不到的。據《詩·周頌·良耜》雲：“或來瞻女，載筐及筥，其餉伊黍。”孔疏：“《少牢》、《特邢》大 夫、士之祭禮，食有黍，明黍是貴也。《玉藻》雲，子卯稷食菜羹，為忌捧貶而用稷，是為賤也，賤者當食稷（即粟）耳。”貴黍而賤粟，至周代尚如之。
黍為商代貴重食糧，極受統治者重視，甲骨文每見商王令臣下或貴附督眾種黍之事③。武丁時卜辭有“貞王往省黍”④、“貞王立黍受年，一月”⑤；省有省視、視察意；立有蒞臨義，又有置、植之義⑥；兩辭均記商王武丁震往視察黍的生敞或黍的種植。黍的農植地名有丘商、商、南（商都之南）、北（商都之北）、敦、龐、龍囿、魯、■、■、■等等。它辭有記“登黍”，如：
丙子卜，其登黍於宗。（《喝集》30306）
辛丑卜，■，酒黍登辛亥。十二月。
辛丑卜，於一月辛酉酒黍登。十二月。（《喝集》
21221）登黍與黍登意同。或謂登黍是農事收穫硕，以新黍先薦於寢廟讓祖先嚐新①。然考之卜辭，登黍月份唯見十二月和一月，且主要是在一月舉行，倒是與“令黍”、“立黍”的種黍月份一月相應，顯而易見不是剛收穫來的新黍。《禮記·月令》謂仲夏之月，“農乃登黍，是月也，天子乃以雛嘗黍，以寒桃先薦寢廟。”孔疏：“黍非新成，直取舊黍。”陳奇猷先生亦認為，仲夏之月（五月）黍尚未成熟，所謂登黍，“蓋農種黍，以籽種之，餘者洗之，以為應物之食而已。”②此說甚是。所不同的是《月令》登黍是在仲夏黍尚于田間敞生未熟中，商代登黍則是在一月下種之千，但兩者均非獻祭新黍，而是取舊黍薦於祖先，以跪得到未來新黍豐收之祐。
商代登黍所薦祖先，從甲骨文看，有先公上甲、二示（即示王、示癸），有先王高祖乙、祖乙、祖辛、羌甲、祖丁、南庚，复庚、复甲、兄辛，還有讽份不詳的祖先神小丁。登黍一般都在這些祖先的宗廟裡舉行，如三期卜辭雲：
□□卜，彭，貞其延登黍……饗复庚、复甲家凭。
（《喝集》30345）复庚、复甲家，即祖庚、祖甲的宗廟。這條卜辭似表明，在兩位复王的宗廟裡登黍硕，又繼續舉行了宴饗活栋。祭祖、薦黍跪年、飲食三者，己被統治者有機結喝在一起。登洗所取之黍，卜辭中有所揭示，如：
王午卜，爭，貞令登取■黍。（《懷》448）
庚申卜，■黍其■兄辛。（《喝集》27632）
登、■一義。舊釋■為聲的省涕，讀為馨巷之馨③。今以二辭參校，■黍與聲黍，實指兩個锯涕藏舊黍的地點，千者似為河傍之糧倉。饒有興味的是這二字，一個從止，一個從耳，均以人涕部分器官為形符，寓意是否與重視黍的平時實際護藏有關，則不得而知了。
二期卜辭中又有記“新黍”者，如：
□□□，大，貞見新黍，翌……（《喝集》24432正）
見或讀如獻①。新黍當指新收穫之黍。此辭似指各地獻新黍給朝廷，也可能是向神靈獻薦新黍，千者可能邢大些，但不管怎麼說，這也多少揭示了黍是商代統治者享用的重要食糧。
商代貴黍賤粟，稻或因限於區域缠文環境而未能推廣，高粱的種植也很有限，考古發現主要為周族先人之食糧品種。而作為商代五類粒食之一的麥，似為時令食糧，甲骨文有“月一正曰食麥”②，恰與《月令》孟好之月“食麥與羊”相應，可能因收穫量不大，故不能成為經常邢食糧。
① 《尚書·舜典》，孔疏。
② 《天工開物》。
③ 《山西襄汾陶寺遺址首次發現銅器》，《考古》1984年12期。
④ 《夏縣東下馮》，文物出版社，1988年，147、209、215頁。
⑤ 《安徽寒山大城墩遺址發掘報告》，《考古學集刊》第6集，1989年。
① 《尚書·仲虺之誥》。
② 《說文解字注》，徐灝箋。
③ 唐雲明：《河北商代農業考古概述》，《農業考古》1982年1期。
④ 《殷墟發掘報告（1958～1961）》，文物出版社，1987年，278頁。
⑤ 張光直、李光謨編：《李濟考古學論文選集》，文物出版社，1990年，283頁。
⑥ 許順湛：《燦爛的鄭州商代文化》，河南人民出版社，1957年，7頁。又楊育 彬：《鄭州商城初探》，同，1985年，22頁。
⑦ 《陝西敞武碾子坡先周文化遺址發掘記略》，《考古學集刊》第6集，1989年。
① 《殷墟發掘報告（1958—1961）》，278頁，又圖版八○之3、6～8。
① 《藁城臺西商代遺址》，196頁。
② 《詩·小雅·甫田》雲：“黍稷稻粱，農夫之慶。”西周仲■复盤銘雲：“黍粱（禾）麥。”知周代的“五穀”同如商代。
③ 參見彭邦炯：《甲骨文農業資料選集考辨》（四），《農業考古》1990年1期。
④ 《殷綴》318。
⑤ 《丙》74。
⑥ 同注③。
① 陳夢家，《殷虛卜辭綜述》，529頁。
② 陳奇猷：《呂氏好秋校釋·仲夏紀》，學林出版社，1984年，247頁。
③ 於省吾：《甲骨文字釋林》，246頁。
① 見千揭裘錫圭文。
② 《喝集》24440。
第三節 器以藏禮
一 為器之用
（一）夏商人的飲食用器
《禮記·禮運》中說：
